স্ট্রোক-হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি এড়াতে লবন খেতে হবে কতটুকু

অনেকেই মনে করেন লবন বেশি খেলে শরীরে পানির পরিমাণ বেড়ে যায় আর শরীর অনেক বেশি ফোলা দেখায়। আর তাই যারা রোগা হওয়ার জন্য ডায়েট করছেন, তারা খাবারে লবনের পরিমাণ কমিয়ে দেন। কিন্তু বেশি লবন খেলে সত্যিই কি ওজন বাড়ে? বিশেষজ্ঞ পুষ্টিবিদদের মতে, এই ধারণা পুরোপুরি সঠিক নয়। অতিরিক্ত লবন খেলে একাধিক স্বাস্থ্য সমস্যা মাথা চাড়া দিতে পারে।
আমাদের নিত্যদিনের খাদ্য তালিকার একটি অপরিহার্য উপাদান হলো লবন। লবন ছাড়া রান্না হয় না বললেই চলে। কিন্তু এ কথাও আমরা অনেকেই জানি, অতিরিক্ত মাত্রায় লবন খেলে বাড়ে রক্তচাপ। অতিরিক্ত মাত্রায় লবন খেলে শুধু রক্তচাপ বাড়াই নয়, একই সঙ্গে একাধিক স্বাস্থ্য সমস্যা মাথা চাড়া দিতে পারে। বাড়ে হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোকের ঝুঁকিও! এমনটাই জানাচ্ছে বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা।
বছর খানেক আগের একটি সমীক্ষায় জানা গেছে, প্রতি বছর ১৬ লাখেরও বেশি মানুষের মৃত্যু হয় শরীরে অতিরিক্ত সোডিয়াম জমা হওয়ার কারণে। আর শরীরে সোডিয়ামের যোগান বা ভারসাম্য বজায় রাখে লবন।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার নির্ধারিত পরিমাণ অনুযায়ী দিনে ৫ গ্রামের বেশি লবন খাওয়া একেবারেই উচিৎ নয়। গবেষকরা ১৮৭টি দেশের সাধারণ মানুষের উপর সমীক্ষা চালিয়ে দেখেছেন, বহু ক্ষেত্রেই দিনে ৫ গ্রামের চেয়ে বেশি পরিমাণ লবন খেয়ে থাকেন অধিকাংশ দেশের মানুষ। ওই গবেষণায় জানা গেছে, গোটা বিশ্বের হিসাবে একজন মানুষ গড়ে ৩.৯৫ গ্রাম লবন খেয়ে থাকেন। তবে মধ্য এশিয়ায় বসবাসকারী মানুষের লবন খাওয়ার প্রবণতা সবচেয়ে বেশি। এই অঞ্চলে বসবাসকারী কোনো ব্যক্তি দিনে গড়ে প্রায় ৫.৫১ গ্রাম লবন খেয়ে থাকেন।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা জানাচ্ছে, অতিরিক্ত মাত্রায় লবন খাওয়ার অভ্যাস হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোকের ঝুঁকি অনেকটাই বাড়িয়ে দেয়। তাই সুস্থ থাকতে চাইলে প্রতিদিন ৫ গ্রামের বেশি লবন (এক চায়ের চামচ) খাওয়া থেকে বিরত থাকুন।