artk
বৃহস্পতিবার, আগষ্ট ২২, ২০১৯ ১০:৪৩   |  ৭,ভাদ্র ১৪২৬
বৃহস্পতিবার, জুন ৬, ২০১৯ ১:২৬

ঈদের দ্বিতীয় দিন: নারকেল দুধ দিয়ে খাসির বিরিয়ানি

লাইফস্টাইল ডেস্ক
media

ছবি: সংগৃহিত

এবার প্রেশার কুকারে এক বা দুটি শিস এলে নামিয়ে নিন এবং মাংসের পানি একটি আলাদা জায়গায় রাখুন। এটি পরে কাজে আসবে।

খাসির বিরিয়ানি উত্তর ভারতীয় একটি খাবার। নারকেল দুধের সঙ্গে এই বিরিয়ানি একটি চমৎকার ফিউশন। আশা করি, ভোজন রসিকদের খাবারটি ভালো লাগবে। নারকেল দুধ দিয়ে খাসির বিরিয়ানির রেসিপি জানিয়েছে টাইমস অব ইন্ডিয়া।

উপাদান:

১. ৫০০ গ্রাম খাসির মাংস

২. ২৫০ গ্রাম পেঁয়াজ ( কুচি)

৩. এক টেবিল চামচ লেবুর রস

৪. এক পিস দারুচিনি

৫. তিনটি সবুজ এলাচ

৬. এক চা চামচ লাল মরিচ

৭. এক কাপ নারকেল তেল

৮. এক টেবিল চামচ রসুন বাটা

৯. সয়াবিন তেল পরিমাণমতো

১০. ২০০ গ্রাম টমেটো (কুচি)

১১. একটি ছোট কাঁচা মরিচ

১২. তিনটি লবঙ্গ

১৩. একটি তেজপাতা

১৪. স্বাদমতো লবণ

১৫. এক টেবিল চামচ আদা বাটা

১৬. পানি পরিমাণমতো

১৭. এক মুঠো পুদিনা পাতা

১৮. এক মুঠো ধনে পাতা  

১৯. দুই থেকে তিন কাপ বাসমতি চাল

যেভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১

এই মজাদার বিরিয়ানি তৈরির জন্য প্রথমে চাল ধুয়ে নিন।

ধাপ ২

এবার মাংসকে ভালোভাবে ধুয়ে প্রেশার কুকারে দিয়ে সামান্য পানি দিন।

ধাপ ৩

এর মধ্যে লাল মরিচের গুঁড়া, লবণ, এক চা চামচ আদা ও রসুন বাটা দিন।

ধাপ ৪

এবার প্রেশার কুকারে এক বা দুটি শিস এলে নামিয়ে নিন এবং মাংসের পানি একটি আলাদা জায়গায় রাখুন। এটি পরে কাজে আসবে।

ধাপ ৫

এবার একটি প্যানের মধ্যে ঘি ও তেল নিয়ে গরম করুন। এর মধ্যে লবঙ্গ, তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ দিন।

ধাপ ৬

এবার এগুলো ৩০ সেকেন্ড ভাজুন। এর মধ্যে পেঁয়াজ ও কাঁচা মরিচ দিন।

ধাপ ৭

এবার এগুলো রান্না করুন, যতক্ষণ না পর্যন্ত পেঁয়াজ বাদামী হয়ে যায়।

ধাপ ৮

এবার এর মধ্যে আদা ও রসুন বাটা দিয়ে দিন।

ধাপ ৯

এবার সিদ্ধ করা মাংসগুলো দিয়ে ভালোভাবে রান্না করুন।

ধাপ ১০

এরপর একে একে টেমেটো, পুদিনা পাতা, ধনে পাতা, লবণ, লাল মরিচের গুঁড়া ও লেবুর রস দিয়ে রান্না করুন এবং গ্রেভিভাব আসতে দিন।

ধাপ ১১

এরপর এর মধ্যে নারকেল দুধ ও সংরক্ষণ করে রাখা মাংসের পানি দিয়ে দিন। দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ১২

এরই মধ্যে চালগুলো প্রেশার কুকারের দিয়ে দুই থেকে তিনটি শিস এলে নামিয়ে নিন।

ধাপ ১৩

এবার প্রেশার কুকার থেকে চালগুলো নামিয়ে মাংসের মধ্যে দিন। এবার প্যানটিকে একটি তাওয়ার মধ্যে বসিয়ে ওপরে ঢাকনা দিয়ে দিন।

ধাপ ১৪

এবার পাঁচ মিনিট রান্না করুন।

ধাপ ১৫

এবার ধনে পাতা দিয়ে গার্নিস করুন।

বিয়ের গেটেই বরের মাথা ফাটালো কনেপক্ষ রাখাইনে প্রবেশাধিকার চায় ইউএনএইচসিআর-ইউএনডিপি ১৫ ও ২১ আগস্ট নিয়ে আপত্তিকর মন্তব্য: মাউশি পরিচালক ওএসডি থানা থেকে পুলিশের জব্দ করা মোটরসাইকেল চুরি ৫ দিনের রিমান্ডে ভারতের সাবেক অর্থমন্ত্রী কাশ্মিরে জুমার নামাজের পর কারফিউ ভাঙার ডাক বাজারের ব্যাগে ৫ কোটি টাকার হেরোইন! প্রাথমিকে আরো ২০ হাজার শিক্ষক নিয়োগ সাব-রেজিস্ট্রার অফিসকে ভূমি মন্ত্রণালয়ের অধীনে আনার সুপারিশ দেড় বছর ধরে স্বাস্থ্যকেন্দ্রে আসেন না ডাক্তার জাকির নায়েকের বিরুদ্ধে রেড অ্যালার্ট জারির উদ্যোগ পরমাণু বোমা আমরা এমনি এমনি রাখিনি: জাভেদ মিয়াঁদাদ কলকাতায় বাংলাদেশির মৃত্যু: আরসালান নয় চালক ছিলেন বড় ভাই রাগিব রাজধানীসহ দেশের ৬ স্থানে দুদকের অভিযান ভারতের সবচেয়ে ধনী অভিনেতা অক্ষয় কুমার! শুরুতেই ফিটনেসে মনোযোগী বাংলাদেশি কোচ কেমন আছেন মিয়ানমারের মুসলমান নাগরিকেরা? বেশি নম্বর দেয়ার কথা বলে ছাত্রীকে যৌন হয়রানি, শিক্ষক বরখাস্ত উপহাসকারী রিজভীদেরও বিচার হওয়া উচিত: তথ্যমন্ত্রী ডা. জাফরুল্লাহসহ ৭৬ জনের বিরুদ্ধে আ.লীগ নেতার মামলা ওজনে কারচুপি: ২ প্রতিষ্ঠানের বিরুদ্ধে বিএসটিআইয়ের মামলা বজ্রপাতে ৫ জেলায় ৯ জনের মৃত্যু যাত্রাবাড়ীতে বাসের ধাক্কায় বাবা নিহত, ছেলে আহত তিন বিচারপতির বিষয়ে অনুসন্ধান অন্যদের জন্য বার্তা রোহিঙ্গাদের থাকতে প্ররোচনা দিলে ব্যবস্থা নেয়া হবে: পররাষ্ট্রমন্ত্রী পুঁজিবাজারে সূচকের উত্থান বিচার বিভাগের অনেকের বিরুদ্ধে দুর্নীতির অভিযোগ আছে: খোকন ভুল চিকিৎসা: ঢাবি শিক্ষার্থীকে ৫ কোটি টাকা ক্ষতিপূরণ নয় কেন অনুসন্ধানে ব্যর্থরা অন্য প্রতিষ্ঠানে কাজ করুন: দুদক চেয়ারম্যান তারেক রহমানকে ফরমায়েশি সাজা দেয়া হয়েছে: রিজভী