artk
বৃহস্পতিবার, এপ্রিল ২৫, ২০১৯ ১০:৪৩   |  ১২,বৈশাখ ১৪২৬
শুক্রবার, ফেব্রুয়ারী ৮, ২০১৯ ১:১৪

রান্না করুন কাঁচা কাঁঠালের ‘স্ট্যু’

লাইফস্টাইল ডেস্ক
media

তেমনই একটি রেসিপি হচ্ছে কাঁচা কাঁঠালের স্ট্যু। খেতে পারেন স্যুপের মতো। সাদা ভাত বা ফ্রাইড রাইসের সাথেও বেশ সুস্বাদু লাগবে খেতে এই স্ট্যু।

কাঁঠাল আমরা পাকা খেতেই অভ্যস্ত। আবার কেউ কেই তরকারিও রান্না করে খায় । কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে নিরামিষ তরকারি কমবেশি সব বাঙালি হেঁসেলেই রান্না হয়। অনেকে কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে গরুর মাংসও রান্না করে থাকেন। গরমের শুরুতে এই কাঁচা কাঁঠালের তরকারি এখন পরিণত হয়েছে বাঙালি ঐতিহ্যে। তবে কেবল আমাদের দেশেই নয়, কাঁচা কাঁঠাল খাওয়া হয় আরও অনেক দেশে। সব দেশেই আছে এর ভিন্ন ভিন্ন রেসিপি, ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের খাবার। তেমনই একটি রেসিপি হচ্ছে কাঁচা কাঁঠালের স্ট্যু। খেতে পারেন স্যুপের মতো। সাদা ভাত বা ফ্রাইড রাইসের সাথেও বেশ সুস্বাদু লাগবে খেতে এই স্ট্যু।

জেনে নিন কাঁচা কাঁঠালের সহজ এই রেসিপিটি।

যা যা লাগবে

কাঁচা কাঁঠাল (সামান্য লবণ দিয়ে ভাপিয়ে সেদ্ধ করে নেওয়া )- ১ কাপ
গাজর, ৩ রঙের ক্যাপ্সিকাম, সেলারি, আলু ইত্যাদি সবজি কিউব করে কাটা- ১ কাপ
টমেটো পিউরি- আধা কাপ
চিকেন স্টক- ২ কাপ
তেজপাতা- ২টি
রসুন ও আদা মিহি কিমা- দেড় টেবিল চামচ
পেঁয়াজ মোটা মোটা কিউব- ১টি বড়
মাখন- ৩ টেবিল চামচ
সাদা ও কালো গোল মরিচ গুঁড়ো- স্বাদ অনুযায়ী
লাল মরিচ গুঁড়া ও লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
সয়াসস- ২ টেবিল চামচ

প্রণালি

প্যানে মাখন দিয়ে আদা ও রসুনের কিমা দিয়ে দিন। তেজপাতা দিন।
গন্ধ ছড়ালে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। একে একে সব সবজি ও লবণ যোগ করুন।
সবজি নরম ও চকচকে হলে সমস্ত উপাদান একসাথে দিয়ে দিন।
অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন সব সবজি নরম গলে ঝোল ঘন হওয়া পর্যন্ত। চাইলে মটরশুঁটি দিতে পারেন নামানোর ১০ মিনিট আগে। ধনে পাতা বা পার্সলে পাতা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।

হামলাকারীদের লাশ নেবেন না শ্রীলংকার মুসলিমরা চাকরিতে প্রবেশের বয়সসীমা বাড়ছে না ক্ষমা না চাইলে শমীর সংবাদ বর্জন কৃষককে গুলি করে হত্যা করলেন আ. লীগ নেতা ৯০ ভাগ স্কুলের পাশে সিগারেট বিক্রি হয় বন্ধ হচ্ছে সাড়ে ২০ লাখ সিম হয় দুর্নীতিবাজরা থাকবে, না হয় আমি থাকব: গণপূর্তমন্ত্রী মোদির বিরুদ্ধে লড়াই করবেন অজয় রায় মুশফিকের ব্যাটে কপাল ফাটলো কোচের! দুই সন্তানসহ আত্মঘাতী এক হামলাকারীর অন্তঃসত্ত্বা স্ত্রী, তিন পুলিশ নিহত নিজেকে প্রেসিডেন্ট প্রার্থী ঘোষণা করলেন জো বাইডেন জাহিদের বিরুদ্ধে শিগগিরই শাস্তিমূলক ব্যবস্থা: ফখরুল রোহিঙ্গাদের পাসপোর্ট তৈরি রোধে দুদকের অভিযান সালমান খানের বিরুদ্ধে ছিনতাইয়ের অভিযোগ! নুসরাত হত্যা মামলার অন্যতম আসামি মহিউদ্দিন শাকিল গ্রেপ্তার প্রশাসনিক কর্মকর্তা হত্যা: ৬ জনের মৃত্যুদণ্ড পুঁজিবাজারের এক পক্ষ সিংহ অপরটি ছাগলের বাচ্চা: অর্থমন্ত্রী আইএসকে বিস্ফোরক দেয় ৭ ভারতীয় প্রতিষ্ঠান! মোটরসাইকেলে কাভার্ডভ্যানের ধাক্কা, ব্র্যাক বিশ্ববিদ্যালয় ছাত্রী নিহত সেই আবজাল-রুবিনাসহ ১০ জনের বিরুদ্ধে মামলা করবে দুদক ব্যবস্থাপত্র ছাড়া অ্যান্টিবায়োটিক বিক্রি বন্ধে ব্যবস্থা নিতে নির্দেশ ইন্দোনেশিয়ার সংবাদমাধ্যমে পেন্সিলে আঁকা খালেদার জেল জীবন কলম্বোয় দুই হামলাকারীর ধনকুবের পিতা গ্রেপ্তার ব্রুনেই সফর নিয়ে প্রধানমন্ত্রীর সংবাদ সম্মেলন শুক্রবার দাবদাহে পুড়ছে দেশ, দু’এক দিনের মধ্যে বৃষ্টির সম্ভাবনা বহিষ্কার করলেও আমি দল ছাড়ব না: জাহিদুর গোসল না করেই অফিস করেছি বহুদিন: স্থানীয় সরকারমন্ত্রী শ্রীলঙ্কায় হামলা: অনেক আগেই সতর্ক করেছিল মুসলিমরা সিদ্ধান্ত অমান্য করে শপথগ্রহণকারীরা জাতীয়তাবাদী শক্তির দুশমন: গয়েশ্বর পরীক্ষা কেন্দ্রে যৌন হয়রানির অভিযোগে শিক্ষক গ্রেপ্তার