artk
বৃহস্পতিবার, ফেব্রুয়ারী ২১, ২০১৯ ৫:০৪   |  ৯,ফাল্গুন ১৪২৫
শুক্রবার, ফেব্রুয়ারী ৮, ২০১৯ ১:১৪

রান্না করুন কাঁচা কাঁঠালের ‘স্ট্যু’

লাইফস্টাইল ডেস্ক
media

তেমনই একটি রেসিপি হচ্ছে কাঁচা কাঁঠালের স্ট্যু। খেতে পারেন স্যুপের মতো। সাদা ভাত বা ফ্রাইড রাইসের সাথেও বেশ সুস্বাদু লাগবে খেতে এই স্ট্যু।

কাঁঠাল আমরা পাকা খেতেই অভ্যস্ত। আবার কেউ কেই তরকারিও রান্না করে খায় । কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে নিরামিষ তরকারি কমবেশি সব বাঙালি হেঁসেলেই রান্না হয়। অনেকে কাঁচা কাঁঠাল দিয়ে গরুর মাংসও রান্না করে থাকেন। গরমের শুরুতে এই কাঁচা কাঁঠালের তরকারি এখন পরিণত হয়েছে বাঙালি ঐতিহ্যে। তবে কেবল আমাদের দেশেই নয়, কাঁচা কাঁঠাল খাওয়া হয় আরও অনেক দেশে। সব দেশেই আছে এর ভিন্ন ভিন্ন রেসিপি, ভিন্ন ভিন্ন স্বাদের খাবার। তেমনই একটি রেসিপি হচ্ছে কাঁচা কাঁঠালের স্ট্যু। খেতে পারেন স্যুপের মতো। সাদা ভাত বা ফ্রাইড রাইসের সাথেও বেশ সুস্বাদু লাগবে খেতে এই স্ট্যু।

জেনে নিন কাঁচা কাঁঠালের সহজ এই রেসিপিটি।

যা যা লাগবে

কাঁচা কাঁঠাল (সামান্য লবণ দিয়ে ভাপিয়ে সেদ্ধ করে নেওয়া )- ১ কাপ
গাজর, ৩ রঙের ক্যাপ্সিকাম, সেলারি, আলু ইত্যাদি সবজি কিউব করে কাটা- ১ কাপ
টমেটো পিউরি- আধা কাপ
চিকেন স্টক- ২ কাপ
তেজপাতা- ২টি
রসুন ও আদা মিহি কিমা- দেড় টেবিল চামচ
পেঁয়াজ মোটা মোটা কিউব- ১টি বড়
মাখন- ৩ টেবিল চামচ
সাদা ও কালো গোল মরিচ গুঁড়ো- স্বাদ অনুযায়ী
লাল মরিচ গুঁড়া ও লবণ- স্বাদ অনুযায়ী
সয়াসস- ২ টেবিল চামচ

প্রণালি

প্যানে মাখন দিয়ে আদা ও রসুনের কিমা দিয়ে দিন। তেজপাতা দিন।
গন্ধ ছড়ালে পেঁয়াজ দিয়ে দিন। একে একে সব সবজি ও লবণ যোগ করুন।
সবজি নরম ও চকচকে হলে সমস্ত উপাদান একসাথে দিয়ে দিন।
অল্প আঁচে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন সব সবজি নরম গলে ঝোল ঘন হওয়া পর্যন্ত। চাইলে মটরশুঁটি দিতে পারেন নামানোর ১০ মিনিট আগে। ধনে পাতা বা পার্সলে পাতা ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।

রাসায়নিক কারখানা সরাতে মেয়রকে সহযোগিতা করা হবে : স্বরাষ্ট্রমন্ত্রী চকবাজারে আগুন: ৭৮ জনের মৃতদেহ উদ্ধার কান্না থামছে না কাওসারের ফুটফুটে দুই শিশুর রামপালে মৎস্যঘের কেটে খামারির ৩ লাখ টাকা ক্ষতি ভাষা আন্দোলন থেকে শিক্ষা নিলে দুর্নীতি বাসা বাঁধতো না: দুদক চেয়ারম্যান ভাষা আন্দোলন থেকে শিক্ষা নিলে দুর্নীতি বাসা বাঁধতো না ভাই হারানো এক প্রত্যক্ষদর্শীর বর্ণনায় চকবাজারের আগুন বঙ্গোপসাগরে ১ লাখ ইয়াবাসহ মিয়ানমারের ১১ নাগরিক আটক চকবাজারে আগুন: অভিযান সমাপ্ত চকবাজারে অগ্নিকাণ্ডে স্পিকারের শোক বর্তমান সরকার সব ক্ষেত্রে ব্যর্থ: ফখরুল চকবাজারে অগ্নিকাণ্ড: ফায়ার সার্ভিসের ৩ সদস্যের তদন্ত কমিটি ঘন কুয়াশায় শিমুলিয়া-কাঁঠালবাড়ী রুটে সাড়ে ৮ ঘণ্টা ফেরি বন্ধ চকবাজারে অগ্নিকাণ্ড: প্রয়োজনীয় সহায়তার নির্দেশ প্রধানমন্ত্রীর সরকার যথাযথ ক্ষতিপূরণ দেবে: কাদের ঢামেকে ৫২ জন ভর্তি, আশঙ্কাজনক ২ জন মিটফোর্ডে ৭০ মৃতদেহ উদ্ধার, আরো থাকতে পারে: আইজিপি বৃহস্পতিবার অমর একুশে বিনম্র শ্রদ্ধায় ভাষা শহীদদের স্মরণ চকবাজারে ভয়াবহ আগুন, মৃতের সংখ্যা ৬৯ যুক্তরাষ্ট্রকে সতর্ক করে দিলেন পুতিন একুশ আমাদের মাথা নত না করা শিখিয়েছ: প্রধানমন্ত্রী শামীমা বেগমকে নিয়ে এত হইচই কেন? সৌদি-ভারত সম্পর্ক জিনগত: সৌদি যুবরাজ ১২ দেশে ১২ বার বিয়ে! মালয়েশিয়ায় অগ্নিকাণ্ডে বাংলাদেশিসহ ৬ জনের মৃত্যু খালেদা জিয়ার মুক্তি কবে? তোপের মুখে বিএনপি নেতারা ‘শত্রুর চোখে দেখলে সেই চোখ উপড়ে ফেলা হবে’ ইসলামী বিশ্ববিদ্যালয়ের ৫ শিক্ষার্থীকে সাময়িক বহিষ্কার খালেদা জিয়াকে জেলে রাখার বিচার হবে: ফখরুল