artk
শনিবার, মার্চ ২৩, ২০১৯ ৭:৪৩   |  ৯,চৈত্র ১৪২৫
শনিবার, ফেব্রুয়ারী ২, ২০১৯ ৮:২৪

রান্না করুন ইলিশের মাথা দিয়ে কচুর শাক

লাইফস্টাইল ডেস্ক
media
প্রথমে মাছের টুকরাগুলোকে সামান্য হলুদ গুড়া এবং লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে, চুলাত তেল গরম করে মাছের মাথাগুলোকে হালকা সোনালি করে ভেজে তেল থেকে তুলে রাখতে হবে।

ইলিশ  মাছ আমাদের সবারই প্রিয়। জাতীয় এ মাছ কত ভাবেই না খাওয়া যায়। কিন্তু কচুর শাক দিয়ে ইলিশের মাথার রান্নার পদ কি কখনো চেখে দেখেছেন? হয়তো অনেকেই বলবেন ‘না’। তাই নিউজবাংলাদেশের প্রিয় পাঠকদের জন্য আজ দারুন সুস্বাদু এই খাবারের রেসিপি থাকলো।

যেসব উপকরণ লাগবে:

# কচুশাক : ২৫০ গ্রাম

# ইলিশ মাছের মাথা: ২টি

# পেঁয়াজ: ১টি

# রসুন : ১টি (কোয়া ছাড়ানো)

# হলুদ, মরিচ ও লবণ: স্বাদমতো

 প্রণালি:

১. প্রথমে মাছের টুকরাগুলোকে সামান্য হলুদ গুড়া এবং লবণ দিয়ে মাখিয়ে রাখতে হবে, চুলাত তেল গরম করে মাছের মাথাগুলোকে হালকা সোনালি করে ভেজে তেল থেকে তুলে রাখতে হবে।

২. অন্য একটি পাতিলে কচু শাকের সাথে সামান্য লবন এবং হলুদ দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে চুলায় দিতে হবে। শাক থেকে পানি বের হয়ে শাক রান্না হয়ে গলে গেলে একটু পানি থাকা অবস্থায় চুলা থেকে নামিয়ে নিতে হবে।

৩. এবার মাছের মাথা ভাজা তেল এ পেয়াজ এবং রসুনকুচি দিয়ে ভাজতে হবে। পেয়াজ এবং রসুন কুচি হালকা বাদামী রঙ     ধারণ করলে এতে একে একে রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, জিরা গুড়া এবং লবন দিয়ে ভালো করে কষাতে হবে, কষানো মশলায় ভাজা মাথা দিয়ে আর ও কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে।

৪. মাছের মাথা কষানো হলে এবার সেদ্ধ শাক দিয়ে নেড়ে ঢেকে রান্না করতে হবে। ৬-৭ মিনিট পর লেবুর রস দিয়ে আবার ঢেকে মাঝারি আঁচে পাঁচ মিনিটের মতো রান্না করতে হবে। একটি কড়াইতে ২ চা চামচ তেল গরম করে এতে ছেঁচা রসুন বাদামী করে ভেজে রান্না করা শাকের উপর তেলসহ ঢেলে দিতে হবে। সব শেষে পোড়া মরিচ ভেঙে শাকের উপর দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে।

এবার গরম গরম ভাতের সাথে খেয়ে দেখুন ইলিশ-কচুর রান্নাটি।

একনায়কতন্ত্রের দিকে যাচ্ছে দেশ: খোকন নির্বাচনের পূর্ব মুহূর্তে বিজেপিতে যোগ দিলেন গম্ভীর সাব্বিরের অলরাউন্ডার পারফরম্যান্সে শাইনপুকুরের বড় জয় এত সস্তা পোশাকে কারিনার! সড়ক-পরিবহন নিয়ে যারা কাজ করে, সবাই দায়ী: নাসিম ১২৫ উপজেলার নদীতে মিলছে ইলিশ ইমরান খানকে মোদির শুভেচ্ছা গাজীপুরে বাসচাপায় কলেজছাত্র নিহত রাজধানীর গুলিস্তানে ২ যুবক গুলিবিদ্ধ আর্থ সংকটে জেট এয়ারের ৫৪ ফ্লাইট বন্ধ! নিউজিল্যান্ডের প্রধানমন্ত্রীকে নোবেল পুরস্কার দেয়ার দাবি গণতন্ত্রের ছদ্মবেশে জনগণকে ধোঁকা দিচ্ছে আ.লীগ: ফখরুল শেখ হাসিনাকে ডাকসুর আজীবন সদস্য করার প্রস্তাব, নুরের আপত্তি বাংলাদেশে ‘স্কিনকোড’র বাণিজ্যিক যাত্রা শুরু পুরো ঢাকা যেন টাইম বোমা না হয়: বেনজীর সিডনিস্থ ক্যাম্বেল টাউন সিটি কাউন্সিল পতাকা অর্ধনমিত থাকবে আইপিএল শুরু শনিবার, যে দুটি দল মাঠে নামবে ওবায়দুল কাদের সম্পূর্ণ সুস্থ একটি কবুতরের মূল্য ১২ কোটি টাকা! শাকিবের নতুন সিনেমা ‘হিটার’ সুবর্ণচরে গণধর্ষণ: রুহুল আমিনের জামিন বাতিল দুপুরমনি পাঁচ প্রতিষ্ঠানের ডিভিডেন্ড ঘোষণা বাবু অভিনীত ‘মাস্তুল’র শুটিং সম্পন্ন ট্রাম্পের বিরুদ্ধে তদন্ত প্রতিবেদন জমা দিলেন মুলার ডিএসইর লেনদেন কমেছে ৪০ শতাংশ স্ট্রোকের ঝুঁকি হ্রাস করতে আদা চা ব্লক মার্কেটে লেনদেন ৫৩ কোটি টাকা যুবলীগের দুপক্ষের সংঘর্ষে আহত ১৫ ডিএসইর পিই রেশিও কমেছে