artk
সোমবার, জুন ১৭, ২০১৯ ৭:৫৮   |  ৩,আষাঢ় ১৪২৬
শনিবার, জানুয়ারি ৫, ২০১৯ ৭:৩৬

কলার মোচার তৈরি মজাদার চপ

লাইফস্টাইল ডেস্ক
media

১ কাপ ছোট চিংড়ি। আধা কাপ পেঁয়াজ-কুচি। আধা চা-চামচ করে আদা ও রসুন বাটা। আধঅ চা-চামচ করে ধনে, জিরা ও গরম মসলার গুঁড়া। ১ টেবিল-চামচ কাঁচামরিচ কুচি বা স্বাদ মতো। ১ টেবিল-চামচ ধনে-পাতা কুচি। ১ টেবিল-চামচ চালের গুঁড়া। লবণ স্বাদ মতো। ভাজার জন্য তেল পরিমাণ মতো।

রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে চিংড়ি ও কলার মোচা দিয়ে তৈরি করুন মজাদার চপ।

উপকরণ: কলার মোচার ফুল সিদ্ধ করে ব্লেন্ড করা ১ কাপ। ১টি মাঝারি আলু সিদ্ধ করা। ১ কাপ ছোট চিংড়ি। আধা কাপ পেঁয়াজ-কুচি। আধা চা-চামচ করে আদা ও রসুন বাটা। আধঅ চা-চামচ করে ধনে, জিরা ও গরম মসলার গুঁড়া। ১ টেবিল-চামচ কাঁচামরিচ কুচি বা স্বাদ মতো। ১ টেবিল-চামচ ধনে-পাতা কুচি। ১ টেবিল-চামচ চালের গুঁড়া। লবণ স্বাদ মতো। ভাজার জন্য তেল পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: কলার মোচার ভেতর থেকে ফুল বের করে, ফুলের ভেতের থেকে শক্ত শাঁস এবং প্লাস্টিকের মতো পাতলা আবরণ ফেলে দিতে হবে।

এরপর ফুলগুলো কুচি কুচি করে, ভালো করে ধুয়ে একটু লবণ এবং হলুদ দিয়ে ৮ থেকে ১০ মিনিট সিদ্ধ করে ছেঁকে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

আলু সিদ্ধ করে চটকিয়ে নিতে হবে এবং চিংড়ি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ-কুচি দিয়ে ভেজে একটু নরম করে চিংড়িগুলো দিয়ে ভেজে গরম মসলা ছাড়া বাকি আদা. রসুন. ধনে ও জিরা এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে একটু কষিয়ে ব্লেন্ড করা কলার মোচার ফুল দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।

এখন এর সঙ্গে চটকিয়ে রাখা আলু, ধনে-পাতা, লবণ, কাঁচামরিচ-কুচি, গরম মসলার গুঁড়া ও চালের গুঁড়াসহ সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে গোল গোল করে চপ বানিয়ে নিন।

একটি প্যানে পরিমাণ মতো তেল নিয়ে গরম করে চপগুলো একটি একটি করে গরম তেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে বাদামি করে ভেজে একটি কিচেন টিস্যুর ওপর উঠিয়ে রাখতে হবে যাতে বাড়তি তেল শুষে নেয়।

এবার গরম গরম এই চপ পরিবেশন করুন ভাত, পোলাও, অথবা খিচুড়ি দিয়ে।

যৌন সুবিধা নেওয়া পুরুষের সংখ্যা অগণিত: ম্যাডোনা বিকেলে উইন্ডিজের বিপক্ষে সেমির স্বপ্ন বাঁচানোর লড়াই এবারও ভারতের কাছে হারলো পাকিস্তান শিক্ষক নিয়োগ পরীক্ষার প্রশ্ন ফাঁস চক্রের ২ হোতা গ্রেপ্তার বিএনপি যোগ দিলেও সংসদ বৈধতা পাবে না: হারুনুর রশিদ আ. লীগ এমপি গোলাম মোস্তফার বিরুদ্ধে হিন্দু সম্পত্তি দখলের মামলা এজলাসেই মারা গেলেন বিচারক ফাইবার অপটিক ক্যাবলের রেগুলেটরি ডিউটি প্রত্যাহার চায় আইএসপিএবি সেই ১২ ডিসিকে বদলির আদেশ বাতিল এতো দিন কোথায় ছিলেন? পাচারকালে গাছসহ সরকারি গাড়ি আটকে দিলো স্থানীয়রা বাজেটে দুর্নীতির টাকা সাদা করার সুযোগ রাখা হয়েছে: মওদুদ সেনাবাহিনীকে জনগণের পাশে থাকতে হবে: প্রধানমন্ত্রী বাজেট ঘোষণার পরবর্তী সূচকে পতন ভোক্তার অভিযোগ শুনতে হটলাইন চালুর নির্দেশ সংসদকে অবৈধ বলবেন, আবার সুযোগ-সুবিধা নেবেন: মতিয়া চৌধুরী প্রতি উপজেলায় কারিগরি শিক্ষাপ্রতিষ্ঠান হবে: শিক্ষামন্ত্রী রাজধানীতে বস্তির সংখ্যা ৩৩৩৯টি ভারতে তীব্র দাবদাহে একদিনেই ৭০ জনের মৃত্যু যুগ্ম সচিব হলেন ১৩৬ জন ‘পুঁজিবাজারের জন্য আরো প্রণোদনা জরুরি’ খালেদা জিয়ার জামিন চলতি সপ্তাহেই: মওদুদ ওসি মোয়াজ্জেম গ্রেপ্তার ডিআইজি মিজান কি দুদকের চেয়ে বেশি শক্তিশালী: হাইকোর্ট গায়ে হলুদে বাবাকে জড়িয়ে নুসরাতের কান্না নিরাপদ খাদ্য কর্তৃপক্ষের চেয়ারম্যানের নিঃশর্ত ক্ষমা প্রার্থনা কারাগারের আড়াইশো বছরের নাস্তার মেন্যুতে পরিবর্তন নিউজিল্যান্ডে ৭.২ মাত্রার ভূমিকম্প অনুভূত গণমাধ্যম প্রতিনিধিদের সাথে ওয়েজবোর্ড বিষয়ে বৈঠকে ওবায়দুল কাদের বাজেটের প্রস্তাবগুলো বাস্তবায়ন হলে পুঁজিবাজার ইতিবাচক হবে