artk
মঙ্গলবার, মার্চ ১৯, ২০১৯ ৪:৪৮   |  ৪,চৈত্র ১৪২৫
শনিবার, জানুয়ারি ৫, ২০১৯ ৭:৩৬

কলার মোচার তৈরি মজাদার চপ

লাইফস্টাইল ডেস্ক
media

১ কাপ ছোট চিংড়ি। আধা কাপ পেঁয়াজ-কুচি। আধা চা-চামচ করে আদা ও রসুন বাটা। আধঅ চা-চামচ করে ধনে, জিরা ও গরম মসলার গুঁড়া। ১ টেবিল-চামচ কাঁচামরিচ কুচি বা স্বাদ মতো। ১ টেবিল-চামচ ধনে-পাতা কুচি। ১ টেবিল-চামচ চালের গুঁড়া। লবণ স্বাদ মতো। ভাজার জন্য তেল পরিমাণ মতো।

রন্ধনশিল্পী ডা. ফারহানা ইফতেখারের রেসিপিতে চিংড়ি ও কলার মোচা দিয়ে তৈরি করুন মজাদার চপ।

উপকরণ: কলার মোচার ফুল সিদ্ধ করে ব্লেন্ড করা ১ কাপ। ১টি মাঝারি আলু সিদ্ধ করা। ১ কাপ ছোট চিংড়ি। আধা কাপ পেঁয়াজ-কুচি। আধা চা-চামচ করে আদা ও রসুন বাটা। আধঅ চা-চামচ করে ধনে, জিরা ও গরম মসলার গুঁড়া। ১ টেবিল-চামচ কাঁচামরিচ কুচি বা স্বাদ মতো। ১ টেবিল-চামচ ধনে-পাতা কুচি। ১ টেবিল-চামচ চালের গুঁড়া। লবণ স্বাদ মতো। ভাজার জন্য তেল পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি: কলার মোচার ভেতর থেকে ফুল বের করে, ফুলের ভেতের থেকে শক্ত শাঁস এবং প্লাস্টিকের মতো পাতলা আবরণ ফেলে দিতে হবে।

এরপর ফুলগুলো কুচি কুচি করে, ভালো করে ধুয়ে একটু লবণ এবং হলুদ দিয়ে ৮ থেকে ১০ মিনিট সিদ্ধ করে ছেঁকে ব্লেন্ড করে নিতে হবে।

আলু সিদ্ধ করে চটকিয়ে নিতে হবে এবং চিংড়ি ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।

এবার একটি প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ-কুচি দিয়ে ভেজে একটু নরম করে চিংড়িগুলো দিয়ে ভেজে গরম মসলা ছাড়া বাকি আদা. রসুন. ধনে ও জিরা এবং স্বাদ মতো লবণ দিয়ে একটু কষিয়ে ব্লেন্ড করা কলার মোচার ফুল দিয়ে ভালো ভাবে মিশিয়ে ভাজা ভাজা করে নামিয়ে ঠাণ্ডা করে নিতে হবে।

এখন এর সঙ্গে চটকিয়ে রাখা আলু, ধনে-পাতা, লবণ, কাঁচামরিচ-কুচি, গরম মসলার গুঁড়া ও চালের গুঁড়াসহ সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে গোল গোল করে চপ বানিয়ে নিন।

একটি প্যানে পরিমাণ মতো তেল নিয়ে গরম করে চপগুলো একটি একটি করে গরম তেলে দিয়ে মাঝারি আঁচে বাদামি করে ভেজে একটি কিচেন টিস্যুর ওপর উঠিয়ে রাখতে হবে যাতে বাড়তি তেল শুষে নেয়।

এবার গরম গরম এই চপ পরিবেশন করুন ভাত, পোলাও, অথবা খিচুড়ি দিয়ে।

চট্টগ্রামে তিন নারী ছিনতাইকারী গ্রেপ্তার জিয়া ভোটের রাজনীতিকে সম্পূর্ণভাবে ধ্বংস করেছে: হাসিনা ট্রেনের ভাড়া বৃদ্ধির বিষয়ে সিদ্ধান্ত হয়নি: রেলমন্ত্রী নেদারল্যান্ডসে হামলাকারী তুরস্কের নাগরিক রাতে সিল মারা ঠেকাতে ব্যালট পেপার যাবে সকালে: ইসি সচিব ভুয়া মামলাকারীর বিরুদ্ধে চার্জশিট নাচের লড়াইয়ে মাধুরী-আলিয়া, জিতল কে? পুঁজিবাজার মন্দার প্রতিবাদে বিক্ষোভ ক্রাইস্টচার্চে নিহতদের জন্য দোয়া, মনোবিদের কথা ভাবছে বিসিবি টালিউডের সৃজিতকে বিয়ে করছেন মিথিলা! টেস্ট জিতে আফগানদের ইতিহাস ডাকাতের কবলে রোজী সিদ্দিকী শিষ্যদের রেখে ফিরে গেলেন রোডস-শ্রীনিবাসন বলিউডে কার অভিষেক হচ্ছে? বিদেশ সফরে নিরাপত্তার বিষয় সবার আগে: বিসিবি শ্রীলঙ্কায় দ্বি-পাক্ষিক সাইডলাইন বৈঠকে দুদক চেয়ারম্যান রাঙ্গামাটিতে ভোট শেষে গুলি, প্রিসাইডিং অফিসারসহ নিহত ৬ মাছের খামার করলেই নিবন্ধন আত্মহত্যার চেষ্টা করেছিলেন জ্যাকসনকন্যা প্যারিস? ভ্যাট ফাঁকির অর্থ পরিশোধ করেছে আশা মৃত তিমির পেটে ৪০ কেজি প্লাস্টিক! বিনা ভোটে জয়ীরা ইলেকটেড না সিলেকটেড: মাহবুব তালুকদার ‘হত্যাকারীর জন্য দোয়া করি, আল্লাহ তাকে সঠিক পথ দেখাবেন’ বিশ্বসেরা ১০০ ক্রীড়াবিদের তালিকায় তিন টাইগার এবার নেদারল্যান্ডসে বন্দুকধারীর হামলা, নিহত ১ উপজেলা নির্বাচনে দ্বিতীয় ধাপের ভোট শেষ, চলছে গণনা আমারি ঢাকায় আকর্ষণীয় থাই পাওয়ার লাঞ্চ অফার তোষকে তুলার বদলে গাঁজা ভরে ওমান যাওয়ার চেষ্টা জাহালমকে নিয়ে সিনেমা তৈরির ওপর নিষেধাজ্ঞা চাইবে ‍দুদক গণতন্ত্রকে যারা বিপন্ন করেছে তাদের বিরুদ্ধে একদিন লড়াই হবে: শামসুজ্জামান দুদু